Antipasto
Uova e salame
Cominciamo con il classico antipasto di Pasqua, ma molto
frugale. Lessiamo le uova e serviamole tagliate a metà su un piatto con delle
fettine di salame. Usate quello nostrano, ma a seconda dei prezzi anche un
qualsiasi salame. Se vi piace potete aggiungere della maionese, ma non è un
obbligo. Benissimo ci sta una crema di rafano, ma non so se si trova facilmente.
Primo
Pasta al forno primavera
Ingredienti
pasta corta
cipolla
olio d’oliva
piselli
(o asparagi)
spinaci
pancetta
sale
pepe
vino bianco
ingredienti
per la besciamella (qui)
parmigiano
1
mozzarella
Si tratta di una pasta al forno bianca con verdure di
stagione, piselli e spinaci, e con l'aggiunta della pancetta. Al posto dei piselli potete utilizzare
naturalmente gli asparagi, specialmente se avete la possibilità di coglierli, ma
al supermercato sono primizie e potrebbero essere cari. Per la pasta usiamo dei
rigatoni, o altra pasta corta, di semola di grano duro, che troviamo a bassisimi
prezzi, evitando la pasta all’uovo.
Per preparare le verdure, soffriggete della
cipolla in olio d’oliva, aggiungete i piselli, gli spinaci sminuzzati (già
lessati, o anche crudi in foglia), salate e pepate, e fate cuocere per
qualche minuto. Inserite poi la pancetta a dadini e fatela cuocere solo un
poco per insaporire tutto (i vegetariani possono tralasciarla) . Spruzzate con un po’ di vino bianco per arrotondare
il sapore. Preparate inoltre una semplice besciamella, e dopo aver cotto la
pasta, assemblate tutto insieme, aggiungiete un po’ di parmigiano e una
mozzarellina grattugiata e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40
minuti, o appena la superficie comincia ad imbrunirsi.
Secondo
Polpettone di Pasqua frugale
Questo polpettone è un successone, ed è molto frugale. Utilizza
solo 300 grammi di carne e il resto sono ingredienti molto frugali utilizzati per
raddoppiarlo di volume. Ha una sorpresa all’interno, proprio adatta a questa
festività! Per chi non mangia carne, qui trovate il mio polpettone vegano.
Ingredienti
300 gr. carne
macinata (manzo o mista)
50 gr. mortadella
(facoltativa)
50 gr. Pane
grattugiato
5 cucchiai
di latte
2 patate
medie lessate
1 carota
1 uovo
crudo
1 uovo sodo
½ cipolla
piccola o media
aglio in
polvere
prezzemolo
(facoltativo)
In una ciotola mettete la carne macinata, 1 uovo, il pane
grattugiato, la mortadella tritata finemente (se volete), le due patate
grattugiate, la carota cruda grattugiata finemente, la cipolla anch’essa tagliata
finemente, un po’ di aglio in polvere e se vi piace anche del prezzemolo
tritato. Salate a gusto e mischiate tutto per bene. Se l’impasto dovesse essere
troppo bagnato, aggiungere altro pane grattugiato.
Io, sinceramente, quando faccio polpette o hamburger, dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti e salato, faccio una piccola polpettina con l'impasto, la friggo lì per lì, e l'assaggio per vedere com'è il sapore, come sta di sale e se serve qualcos'altro. Così evito di assaggiare la carne cruda.
In una pirofila ungete con un po’ d’olio il fondo. Con il
composto di carne macinata formate un polpettone nel quale inseriremo l’uovo
sodo al centro. Ponete la carne nella pirofila e mettete in forno preriscaldato
a 180 gradi per 50 minuti, rigirando il polpettone a metà cottura.
Contorno
Patate al forno e insalata
Le patate al forno sono un classico e io le faccio sempre quando
ci sono questo tipo di celebrazioni. Sono estremamente frugali, piacciono a
tutti e sono semplicissime da preparare.
Ingredienti
Patate
Olio d’oliva
Sale
Tagliate le patate a cubetti, mettetele in una ciotola e conditele
con dell’olio d’oliva e del sale. Mescolatele bene, in modo che siano tutte unte.
Versatele in una teglia foderata da carta da forno e distribuitele bene in modo
che non siano accalcate. Fatele cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti o
fintanto che non sono belle rosolate e croccanti.
Per l’insalata, usate ciò che trovate di stagione, quindi soprattutto lattughe
varie, carote, spinaci, finocchi.
Frutta
Servite della frutta frugale di questo periodo, come arance,
mele e kiwi. Se volete, offrite le fragole, ma sono primizie e piuttosto care.
Dolce
Treccine di Pasqua/Uova di Pasqua/cioccolato
Se fate parte di quel gruppo di FORTUNATI che, per fare le
scorte, come io vi ho già ben consigliato, (e sì che mi avete preso molto sul serio...), vi
siete accaparrati chili e chili di farina... e in più fate parte di quell'esiguo gruppo di FORTUNATISSIMI, che possiedono del lievito di birra, o di quei pochissimi che hanno
il lievito madre, o hanno seguito i miei consigli sul lievito fatto in casa...
...POTETE effettivamente fare un dolce:
quello che vi consiglio è preparare, con l’impasto della brioche (ricetta qui), delle piccole trecce pasquali, in cui avrete incorporato
delle mandorle intere.
Se invece fate parte di quella STRAGRANDE maggioranza della popolazione che,
pur essendo già oggi andata al supermercato per la spesa dei prossimi giorni, è rimasta con un palmo di naso
davanti allo scaffale della farina COMPLETAMENTE VUOTO… per dolce ci sono le
uova di Pasqua 😊.
...E se non le avete comprate perché sono care, allora... molto frugalmente... potete semplicemente comprare della cioccolata, ce ne sono di tutti i prezzi, e offrire + mangiare
quella 😉!
Ecco, questo è il mio modesto menù pasquale di quest’anno. È
frugale, è risparmioso, e ci aiuta a celebrare festivamente questa Pasqua in
quarantena con un sorriso. Spero che vi piaccia, fatemi sapere!!!
No comments:
Post a Comment