Panini con lievito fatto in casa (non pasta madre)

In questi giorni mi sono ritrovata quasi senza lievito, e ai supermercati non ce n’è neanche più l’ombra… Ho pensato di cominciare un lievito madre, ma mi serviva del lievito subito e non potevo aspettare, così ho provato a fare qualcosa che avevo già fatto anni fa. È un metodo ottimo e semplicissimo, vi spiego…

Il risparmio dei cibi fatti in casa

Se c’è una cosa che mi piace della frugalità è la possibilità di poter imparare a fare le cose da me invece che comprarle. È meraviglioso riuscire ad acquisire le tecniche necessarie per realizzare le cose più disparate, perché oltre alla soddisfazione delle proprie capacità, questo può risultare in un enorme risparmio. E uno dei campi a cui si addice tutto questo è proprio la cucina. Basta andare in un supermercato per rendersi conto di quanti cibi precotti e "pre-preparati" i sono da comprare. Questo perché siamo in un era dove tutto si svolge velocemente e quindi non si ha più il tempo di cucinare. Peccato, perché i cibi fatti in casa sono anche molto più buoni di quelli comprati…

Ricotta fatta in casa

Era tanto che volevo cimentarmi nella produzione del formaggio e questa ricetta è il primo approccio (ok, non proprio il primo, ho fatto vari esperimenti, ma è il primo che posso pubblicarvi...). È una ricetta semplicissima e anche abbastanza veloce da realizzare. In più dà soddisfazione perché riesce sempre. La ricotta inoltre è un formaggio versatilissimo e lo possiamo usare sia solo, che in ricette dolci e salate. Ecco come si fa.

La Crostata di Mele

Qualche giorno fa a casa mia abbiamo festeggiato l’Erntendankfest, che è una festa di ringraziamento che si usa celebrare in Austria in occasione della raccolta di questo periodo, molto simile al Thanksgiving americano. Per questa festa di solito cucino pietanze con le verdure di ottobre, e per dessert, chiaramente, la mitica crostata di mele!

Patatine Casalinghe

Uno di quei cibi di cui vanno matti tanti bambini sono le patatine, quelle che si comprano intendo, e che sono così croccanti che una tira l’altra e finiscono in men che non si dica! Sì sono buone, ma certamente non sanissime, per l’olio in cui vengono fritte… Beh senz’altro se ne può fare a meno, ma se le prepariamo noi, magari usando il forno invece di friggerle, allora saranno più sane e certamente più economiche. Possiamo darle per merenda ai bambini o mangiarle in famiglia, magari mentre si guarda un film insieme!

Le merende dei bambini a scuola

Ora che i bambini sono a scuola, tanti soldi se ne vanno in merendine, gomme e caramelle o peggio anche in seconde colazioni al bar… In effetti bar, forni e pizzerie davanti alle scuole fanno soldi a palate, se si vede quanta gente si affolla lì la mattina! Ma spendere 1-2 euro o più al giorno per far mangiare i bambini la mattina è davvero una spesa, sarebbero circa 50 euro al mese minimo e 450 Euro per anno scolastico!! La soluzione? La merenda ce la prepariamo da casa!

Marmellata di fichi

Nel mio giardino ospitiamo un grande albero di fichi che ne produce in grandi quantità per tutto il mese di agosto. Siccome questi fichi non sono di quelli dolcissimi che si trovano in vendita, l’anno scorso li abbiamo completamente ignorati (che vergogna!!). Quest’anno invece li ho riassaggiati ed essendo comunque buoni ho deciso di farne una marmellata. Quest’inverno quindi ci delizieremo anche con delle crostate di marmellata di fichi fatte da noi!

Curry di costa di anguria

Questa squisitissima ricetta ha per ingrediente base la costa di anguria, totalmente commestibile e nutriente, che si trova alla fine della parte rosa del frutto. Siamo in agosto, quanta anguria mangiamo e quanta buccia buttiamo? Questa ricetta, quindi è perfetta per utilizzarla e risparmiare con qualcosa altrimenti inutile, rendendola la base per un delizioso intingolo! In realtà con la parte bianca dell’anguria possiamo preparare varie pietanze come zuppe, insalate e anche metterla sottaceto. Anzi è soprattutto così che si usava mangiarla ai tempi dei pionieri nell'America dell'Ottocento e anche nel periodo della Grande Depressione degli anni trenta. Ma io ho trovato una ricetta per fare il curry, e naturalmente l'ho modificata a modo mio.

Conserva di pomodori

Con l’abbondanza di pomodori che abbiamo in giardino e che si trovano sui banchi dei supermercati, è arrivato il tempo di fare la passata di pomodori! È un po’ un lavoro “caldo” far cuocere pentoloni di pomodori, col caldo che fa fuori in agosto… ma che grande soddisfazione! Non l’avevo mai fatta in effetti, ma dal momento che quest’anno il mio giardino è stato molto generoso, ho deciso di cimentarmi anch'io. In più ho comprato dei pomodori a pochissimo al mercato per integrare quelli che avevo raccolto. Ecco come ho fatto.

Marmellata di Amarene Speciale

Ecco una ricetta veramente particolare per realizzare una marmellata di amarene un po’ speziata e buonissima. Consiglio di utilizzarla quest'inverno per preparare delle crostate come dolce domenicale o delle tartellette di pasta frolla da dare per merenda ai bambini a scuola. Questi dolci riusciranno senz'altro a farci rievocare i lontani caldi profumi estivi nei grigi mesi dell’inverno.

Le Tortillas Messicane

Le tortillas messicane, da non confondere con quelle spagnole che sono delle frittate un po’ alte, assomigliano alla nostra piadina e vanno tanto di moda in questi ultimi anni. La prima volta che ne ho mangiate è stato una buona decina di anni fa, a casa di una mia amica messicana: la madre era in visita e ha preparato delle indimenticabili tortillas di farina di mais, che ha riempito con un intingolo di pomodori e peperoncino. A quanto pare però la procedura per farle sembrava alquanto difficile e la farina di mais, specialmente quella autentica, macinata in un certo modo, alla messicana insomma, era introvabile e quella locale costava pure parecchio. Poi ho scoperto che esiste anche la versione in grano e allora, con una ricetta che ho trovato in un sito di una casalinga americana (sposata con un messicano, ovviamente e indottrinata dalla suocera ;-)), ho cominciato a farle! La ricetta è molto semplice…

Yogurt fatto in casa

Ecco una ricetta frugale di come fare lo yogurt in casa. Non richiede molto tempo di preparazione a parte il periodo di fermentazione. L’idea mi è venuta anni fa, quando girando per un mercatino delle pulci, trovai una yogurtiera usata (ma ancora praticamente nuova), che comprai subito a quattro soldi. Cominciai regolarmente a farmi lo yogurt con successi strepitosi!! Ma poi, una volta che la macchina era ormai divenuta inutilizzabile, mi resi conto che non ce n’era bisogno, basta anche usare ciò che si ha in casa!

La Baguette fatta in casa

Appassionata come sono di scoprire sempre nuove ricette sulla preparazione del pane in tutte le sue varianti, non potevo non provare a fare la baguette, che all'estero, dove ho soggiornato per alcuni anni, veniva riproposta nelle panetterie in continuazione, e che ormai troviamo anche qui in alcuni supermercati! Farcita con prosciutto, scamorza, foglie di insalata e fettine di pomodori sono una delizia, ma anche tagliate a rondelle e spalmate con una variazione di creme, da quella ai funghi, al paté di olive o di carciofi… Così ho trovato questa ricetta che rende la preparazione della baguette molto semplice e anche relativamente veloce!

L’antica arte del pane fatto in casa

Una volta, di pane c’era solo quello fatto in casa, per le massaie era un’attività comune di tutti i giorni. Ma con l’industrializzazione è andata persa questa abitudine, tanto è così facile andare a comprare il pane dal fornaio!