Questa squisitissima ricetta ha per ingrediente
base la costa di anguria, totalmente commestibile e nutriente, che si trova
alla fine della parte rosa del frutto. Siamo in agosto, quanta anguria mangiamo
e quanta buccia buttiamo? Questa ricetta, quindi è perfetta per utilizzarla e
risparmiare con qualcosa altrimenti inutile, rendendola la base per un
delizioso intingolo! In realtà con la parte bianca dell’anguria possiamo
preparare varie pietanze come zuppe, insalate e anche metterla sottaceto. Anzi
è soprattutto così che si usava mangiarla ai tempi dei pionieri nell'America dell'Ottocento e anche nel periodo della Grande Depressione degli anni trenta. Ma io ho
trovato una ricetta per fare il curry, e naturalmente l'ho modificata a modo
mio.
