Burrito con verdura d’estate

 In tema di cucina messicana e avendo fatto delle tortillas recentemente, volevo proporvi un burrito ripieno di verdure estive! Con le tortillas si possono creare piatti molto economici e si possono riempire con quello che si vuole! Ecco una versione usando le verdure per fare la ratatouille …

La Ratatouille

“La ratatouille era originariamente un piatto per contadini poveri, preparato in estate con verdure fresche. L'originale ratatouille niçoise non conteneva le melanzane essendo reperibili nello stesso periodo dell'anno altre verdure. Gli ingredienti originari della ratatouille tradizionale sono pomodori, zucchine, peperoni, cipolle ed aglio. Si possono aggiungere alcune erbe di Provenza e basilico. La ratatouille francese può essere servita come piatto a sé stante (accompagnata da riso, patate, o semplice pane francese). Più frequentemente viene servita come contorno.” (Wikipedia)

La ratatouille in realtà è uno dei nostri piatti preferiti e veramente molto economico, se si considera che pomodori, melanzane, zucchine e peperoni si trovano a pochissimo e in abbondanza in questa stagione! Ed ecco la mia versione ovviamente frugale di questo piatto.

Pasta veloce con le melanzane

Ieri, tornata dalla spesa con le buste piene di melanzane, pomodori e un bel mazzo di basilico che mi ha regalato il fruttivendolo, mi è venuta una voglia incredibile di pasta con le melanzane! Ma dato che era quasi mezzogiorno, non volevo farla nel modo tradizionale, cioè mettendo le melanzane sotto sale, poi friggerle, poi fare il sugo ecc. Tutto ciò sarebbe durato troppo tempo, quindi ho improvvisato una pasta molto più veloce ed è venuta, anche a detta di mia figlia, buonissima!