Minestra di riso con lenticchie rosse e carote

Questa è una minestra molto gustosa e davvero frugale. Utilizza ingredienti che abbiamo sempre in casa, e le lenticchie rosse si possono benissimo sostituire con quelle marroni in scatola. E in generale vi do un consiglio: non sottovalutate le carote e le cipolle! Con una variazione di ingredienti aggiuntivi, o anche usando solo questi poveri due ingredienti, potrete creare delle minestre davvero gustose a pochi centesimi! Non mettete limiti alla fantasia, utilizzate pasta o riso, ma anche cous cous o legumi, e aggiungete qualcosa che avete in casa, come una patata o un pezzettino di pancetta. Quella che vi propongo oggi è una minestra calda per i periodi freddi e veloce da preparare.

 

Riso cinese "svuotafrigo"

Oggi sono stata piuttosto indaffarata e quindi non ho avuto il tempo materiale per organizzare la cena. A pranzo avevo fatto del riso pilaf, che faccio sempre in maggior quantità di quello che si consuma in un pasto, e quindi ho pensato di creare qualcosa di veloce, che appunto avesse il riso come ingrediente principale. Ho guardato in frigo e ho pensato di mettere insieme un paio di cose, e realizzare un riso non solo frugalissimo per gli ingredienti usati, ma anche piuttosto "risparmioso" per il mancato spreco degli avanzi di frigorifero!!

Riso e Fagiolini

Il riso è uno di quegli ingredienti economicissimi con il quale si possono preparare infiniti piatti diversi. In Italia si gusta prevalentemente sotto forma di risotti cremosi, assieme a verdura o pesce, ma all’estero ho notato che il riso viene usato come contorno. Ora, se a primo avviso può sembrare strano, col tempo però ci si abitua e si riesce ad apprezzare l’accostamento del riso alla carne o a legumi stufati, con conseguente ed inevitabile ampiamento degli orizzonti di utilizzo di questo fantastico e frugalissimo cereale…