Contorno di portulaca

Con il grande successo che ha avuto il mio post sulla portulaca, nel quale si trova la ricetta per la pasta, ho provato oggi un piatto nuovo, cioè cucinarla come contorno. È davvero molto gustosa e si accompagna benissimo con la carne ma anche con altre verdure come per esempio patate arrosto, polpette vegetariane, una frittata o una bella mozzarella fresca!

Penne con la Portulaca

La portulaca è una pianta spontanea che cresce più o meno abbondantemente negli orti del centro-sud Italia. Avevo trovato per caso, su un blog di giardinaggio, un articolo sulle piante spontanee e non ho avuto dubbi quando ho visto la foto: era lei, l’”erbaccia” che già da più di un mese non ho fatto altro che strappare tra le verdure del mio orto! Ora so invece che non solo è commestibile, ma anche molto sana, contenente oli omega-3! Si usa molto per l’insalata ma l’ho voluta cuocere e provare con la pasta ed è venuta veramente molto buona! Ecco la ricetta.