La pappa al pomodoro, famoso piatto toscano, è una di quelle delizie frugali
della cucina italiana, che hanno raggiunto fama internazionale. E così, quando
americani, inglesi o tedeschi gustano questo piatto in un raffinato ristorante
italiano in compagnia di un buon bicchiere di vino rosso, sognando il sole, il
mare e la spensieratezza mediterranea, ignorano che molti anni or sono erano dei
semplici contadini a inventarlo, e ad inserirlo così tra quelle misere pietanze
che costituivano i piatti forti della cucina povera.
