Una pasta semplice quella di questa
sera, frugale e versatile, dal momento che possiamo variarla con quello che
abbiamo a disposizione. Ricorda i "mac & cheese" americani, ma è
italianissima! Inoltre il valore frugale di questa ricetta va oltre in quanto
possiamo preparare la crema in anticipo e conservarla in frigo o anche in freezer, per quelle sere che non sappiamo cosa preparare lì per lì
o per quei giorni magri di fine mese…
Ricetta Pasta alla crema di formaggio
Ingredienti per 4 persone
400 gr di pasta corta
60 gr di farina
60 gr di burro
½ litro di latte
Sale
Formaggi vari che abbiamo in frigo (parmigiano,
groviera, provola, scamorza, mozzarella, ricotta, ecc )
Mentre fate bollire l’acqua della pasta, fate
sciogliere in un pentolino capiente il burro e versateci la farina, girandola
velocemente. Quindi aggiungete il latte a poco a poco mescolando di continuo.
Vi consiglio di non far rapprendere troppo questa salsa besciamella, è meglio se
rimane lenta. Quando tutto si è mischiato ed ha un po’ di consistenza spegnere
il fuoco e aggiungere prima un po’ di sale e poi i formaggi grattugiati,
girando bene. Condite la pasta con la salsa e versatela in una pirofila da
forno. Fate gratinare a 200° per 20 minuti o fino a quando si sarà formata una
lieve crosticina, e poi sfornate e servite.
Il bello di questa ricetta è, come vi dicevo, che
possiamo preparare in anticipo la salsa, unirla ai formaggi che ci avanzano dal
frigo, e dopo averla fatta raffreddare , metterla in freezer in un contenitore
di plastica. Possiamo anche raddoppiare o triplicare la dose, cucinarla tutta
insieme (e quindi risparmiare gas) e conservarla in freezer in contenitori singoli.
Per scongelarla toglierla da freezer la sera prima e tenerla in frigo. Avremo
così una salsa pronta per ogni evenienza.
In più, a questa salsa, possiamo aggiungere altri
ingredienti e rendere più ricco il timballo:
- Prosciutto
- Salsiccia sbriciolata
- Mortadella tritata
- Carne macinata cotta in padella con la cipolla
- Broccoletti o cimette di cavolfiore saltati in padella
- Cipolle fritte
- Spinaci lessati
- Ecc…
Voilà!
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