La portulaca è una pianta spontanea che cresce più o meno
abbondantemente negli orti del centro-sud Italia. Avevo trovato per caso, su un
blog di giardinaggio, un articolo sulle piante spontanee e non ho avuto dubbi
quando ho visto la foto: era lei, l’”erbaccia” che già da più di un mese non ho
fatto altro che strappare tra le verdure del mio orto! Ora so invece che non
solo è commestibile, ma anche molto sana, contenente oli omega-3! Si usa molto
per l’insalata ma l’ho voluta cuocere e provare con la pasta ed è venuta
veramente molto buona! Ecco la ricetta.
Ingredienti:
Pasta corta tipo penne
Della portulaca raccolta in giardino
Aglio 1 spicchio o tritato
Due pomodori medi o 5/6 pomodorini
Olio d’oliva
Sale e pepe
Mettete la pentola dell’acqua per la
pasta sul fuoco. Intanto lavate le piantine di portulaca e staccate le
foglioline dai gambi. Mettete dell’olio d’oliva in una padella con l’aglio.
Lasciate per qualche minuto e aggiungete le foglie di portulaca. Salate e
pepate e lasciate cuocere a pentola coperta per almeno 10 minuti o fintanto che
la verdura si sia cotta. Tagliate a pezzi i pomodori e aggiungeteli, girate e
fate cuocere per altri 10 minuti. Aggiungete un po’ d’olio o due dita di acqua
se le verdure sono troppo asciutte. Quando l’acqua bolle salatela,
buttate la pasta e a cottura ultimata scolatela e conditela con la portulaca.
Il sapore di questa pianta cotta
ricorda, almeno a me, vagamente al sapore dei fagiolini. Oggi non avevo
formaggi in casa quindi l’abbiamo mangiata così, ma naturalmente potete
aggiungere del parmigiano e, a mio avviso, credo che ci stia molto bene della
feta sbriciolata o della ricotta dura di mucca o pecora grattugiata!
È davvero buonissima e frugalissima se
si pensa che la portulaca è gratis e si trova in quantità in estate in
qualsiasi giardino o orto!! Mi raccomando, accertatevi che si tratti proprio
della pianta di portulaca se non ve ne intendete!
Avete dimestichezza con le erbe
spontanee commestibili? Conoscete alcune ricette? Condividete!
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