Sono molto contenta quest’anno di poter avere un
discreto raccolto di zucchine quasi ogni giorno. Avevo della
conserva di pomodoro e all'inizio pensavo di fare le famose zucchine al sugo
che mia madre mi faceva da piccola e che mi facevano impazzire. Ma poi sono
arrivata ad una variante molto frugale che non ha neanche il soffritto ma è
gustosissima nel sapore e ci ho condito la pasta. Provare per credere!!
Ricetta Pasta al Ragù di zucchine
Ingredienti:
olio d’oliva
sugo di pomodoro
sale e pepe
pasta corta
Fate cuocere la pasta in acqua salata. Nel frattempo
riscaldate dell’olio d’oliva in una padella. Pulite le zucchine e
grattugiatele. Mettetele nella padella con l’olio caldo, salate e pepate, e
fatele cuocere, coperte, per una decina di minuti. Le zucchine devono
leggermente dorarsi. A questo punto aggiungete la conserva di pomodoro e fate
cuocere per altri 5-10 minuti. Il ragù è pronto. Scolate la pasta, conditela
con le zucchine e servite.
È una pasta molto gustosa e anche senza il soffritto
di cipolla o aglio ha un gusto veramente deciso e squisito. Spolverate con il
parmigiano se volete.
Buon Appetito!
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