Sicuramente alcuni di voi, o almeno
chi ha i bambini, conoscerà il film di Walt Disney “Le Follie dell’Imperatore”,
che narra le peripezie di un giovane re molto egoista, che alla fine si redime
e diventa buono. Nel corso di questo film, il personaggio Kronk, aiutante della
consigliera reale, è un appassionato di cucina e particolarmente fiero dei suoi
fagotti agli spinaci. Quindi, io e mia figlia ci siamo messe subito all'opera e
abbiamo integrato questa buonissima ricetta tra le nostre preferite!
Abbiamo unito la feta perché i fagotti spinaci e feta,
appunto, erano già una ricetta ricorrente all’estero dove abitavamo, e in
effetti l’accostamento è eccellente. Si possono apporre delle varianti
naturalmente, a seconda di quello che abbiamo in casa e dei gusti.
Ricetta Fagottini di spinaci e feta
Ingredienti:
Pasta sfoglia o pasta del pane (vedi ricetta qui)
Spinaci (o qualsiasi verdura a foglia verde come
lattuga, scarola, bietola, broccoletti, ecc.)
Feta (o mozzarella, o provola, scamorza, groviera)
Cipolla (a pezzetti o in polvere)
Olio d’oliva
Se non usiamo la pasta sfoglia e vogliamo usare la
pasta del pane, fare l’impasto come da questa ricetta, aggiungendo uno o due dita di olio in più all'impasto. Mettere a riposare in una ciotola coperta. Nel frattempo lessare
gli spinaci o la verdura scelta e scolarla per bene. In una padella
soffriggere la cipolla in olio d’oliva e aggiungetevi gli spinaci. Salare e
far insaporire. Spegnere.
In una scodella mischiare la verdura e la feta
tagliata a pezzettini.
Stendete la pasta sfoglia e dividetela in otto
quadrati. O se usate l'impasto del pane dividetelo in otto palline. Stendete
ogni pallina formando un disco non troppo sottile e non troppo spesso. Mettete
al centro di ogni disco o quadro un cucchiaio di verdura e formaggio, bagnate
con dell’acqua il bordo del disco o quadrato e chiudete formando delle mezze
lune o dei triangoli.
Preparate una teglia con un foglio di carta da forno,
spennellatelo di olio d’oliva se non usate la pasta sfoglia,
appoggiatevi i fagottini e spennellateli anch’essi con un pochino di olio. Per
i fagottini fatti con la pasta sfoglia non c'è bisogno di oliare. Mettete
in forno preriscaldato a 175 gradi e fate cuocere per 25-30 minuti.
Considerazioni: la pasta sfoglia è perfetta per i fagottini, ma può
essere cara comprarla dal supermercato. Certamente si può fare in casa ma ho
notato che la pasta sfoglia più a buon mercato che si trova al negozio al kg
costa di meno che farla a casa con farina e burro. Chiaramente però, usare la
pasta del pane ancora costa meno quindi è più conveniente. L’unica cosa è che
per avere poi dei fagottini fragranti e croccanti dobbiamo aggiungere all'impasto del pane un po’ più di olio d’oliva del solito.
Questi fagottini sono molto versatili, in quanto
possiamo riempirli come vogliamo. Alcune idee:
- Sugo di carne e mozzarella
- Prosciutto e mozzarella
- Broccoletti e salsiccia
- Avanzi di verdure e mozzarella
- Tonno al sugo e olive
- E naturalmente anche solo con gli spinaci o verdura a piacere, proprio
come i fagottini di Kronk!!
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