La polenta mi ricorda la mia infanzia. Non la
mangiavamo a casa, non era nei piatti tipici di mia madre, ma qualche volta in
campagna la mangiavamo in quelle trattorie rurali, servita su piatti di
legno, con un bel sugo di salsicce fumante… Questa è la mia versione “light”.
Ingredienti:
Polenta
Olio d’oliva
Cipolla
Verdure (carote, sedano, broccoli, o quello che avete
in frigo)
Passata di pomodoro
Vino (optional)
Carne (se ne avete o non ne potete fare a meno:
salsicce, carne macinata, manzo o maiale a pezzetti, tutto in minore quantità
dal momento che ci sono le verdure)
Fate cuocere la polenta secondo le istruzioni. In una
padella fate soffriggere la cipolla, appena dorata aggiungete la carne
(optional) e le verdure spezzettate e fate rosolare qualche minuto. Aggiungete
due dita di vino se ne avete, fate evaporare e unite la passata. Aggiungete
mezzo bicchiere d’acqua, salate e fate cuocere per almeno 20 minuti.
Cucina degli avanzi
Polenta: quello che rimane della polenta versatelo su una
teglia da pizza bagnata d’olio o con sopra della carta da forno. Quando si sarà
raffreddata potrete ricavarne, con il bordo di un bicchiere dei dischetti che
potrete usare per gli gnocchi di polenta come contorno per un altro piatto.
Sugo:
mettere in una vaschetta e conservare in freezer, avrete un sugo pronto per
accompagnare un risotto pilav o degli gnocchi di patate!
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