cui in teoria dovremmo fare i miracoli... Beh ci sono degli accorgimenti per allungare magicamente i cibi che abbiamo, facendoli rendere di più di quello che sono. Vi avverto, però, questi sono consigli di estrema frugalità...
Allora, ammettiamo che abbiamo
troppo poco di un alimento per farci mangiare tutti, ecco come lo allunghiamo:
Pasta
La pasta si allunga usandola
solo per fare una minestra e non una pastasciutta... ovvero, invece di usare un
etto di pasta a persona (o più) per fare un piatto di pasta, si usa la metà a
persona e si fa una minestra. In questo caso, dato che siamo frugali,
naturalmente possiamo usare TUTTI i tipi di pasta che ci ritroviamo in casa.
L'ideale sarebbero gli spaghetti che possiamo semplicemente sminuzzare, come
tutte le paste lunghe ovviamente. Ma possiamo anche usare le paste corte, che
sono particolarmente buone in minestre di legumi.
Un altro modo per allungare la
pasta è di fare un timballo, a cui, oltre alla razione ridotta di pasta,
aggiungeremo della verdura cotta e insaporita in padella (come cipolle,
verza, zucchine, broccoli, cavolfiori, ecc.), una besciamella, del sugo (se
vogliamo) e del formaggio. Ne verrà fuori un pasto unico e molto frugale.
Minestra / Zuppa
Le minestre e le zuppe si
possono allungare con.... acqua ;-). A cui naturalmente si può aggiungere della
passata di pomodoro, un dado (o anche semplicemente sale), brodo avanzato da
altri pasti, e aromatizzata con vino, un po' d'olio o un po' di burro. Non
sembra, ma l'acqua riempie... ma se il tutto risultasse troppo
annacquato, le zuppe si possono rendere più fitte con pane grattugiato,
farina, semola, polenta o fecola.
Carne macinata
Come avevo già accennato nel
mio articolo
precedente, la carne macinata si può allungare in
vari modi, per poi farne delle polpette o un polpettone. Si possono aggiungere:
pane grattugiato o pane imbevuto nel latte (o acqua), patate, riso, verdure
grattugiate, legumi, ricotta, prosciutto, ecc. Se comprate il macinato in
offerta, magari una quantità maggiore, potete mischiare il tutto, formare le
polpette o il polpettone (o più polpettoni), ricoprirli di carta stagnola e
conservarli in freezer. La carne così diventa superfrugale!
Pollo
Ammettiamo che abbiamo un solo
pollo e quattro bocche da sfamare, come lo trasformiamo in ben tre pasti? Lo
cuociamo al forno e serviamo cosce e ali insieme a insalata, un bel po' di
patate arrosto e delle belle fette di pane fatto in casa. Il petto e il resto del pollo lo
utilizziamo per farci un risotto o uno stufato con sugo e patate o ci riempiamo
delle tortillas o dei fagotti di pasta di pane insieme a formaggio e
verdure. Tutte le ossa poi le mettiamo a bollire e ci facciamo un bel brodo di
pollo a cui aggiungeremo verdure a piacere e pasta. Voilà!
Lievito per il pane
Ho scoperto che il lievito di
birra per la preparazione del pane e della pizza si può dimezzare. Quindi io ne
metto semplicemente la metà (della quantità che trovate nelle mie ricette sul blog) e faccio lievitare per il doppio del tempo.
Ho provato sia pane che pizza e il risultato è come quello della quantità
normale di lievito!!
Arrosto
Con l'arrosto potete fare varie
cose, una prima volta mangiarne delle fette con contorno e pane, e il resto
potete tagliarlo a pezzettini, mischiarlo a del sugo di pomodoro e farcirci dei
panini da mangiare a cena, o mischiarlo con della maionese e accompagnarlo con
un'insalata, farci un brodo, e tritandolo fino farci anche delle polpette con
altri ingredienti che volete.
Riso
Anche con il riso possiamo fare
delle minestre, oppure dei risotti a cui aggiungiamo più verdura.
Pesce
Il pesce, se ce n'è poco, si
può cuocere in padella con un po' d'olio e cipolla (o aglio) e poi farne una
zuppa, unendo del brodo e altre verdure. Ottima la zuppa di pesce con la
passata di pomodoro.
Uova
Con le uova possiamo preparare
delle frittate, o anche mangiarle strapazzate, mescolando però l'uovo con del
latte e della farina. In questo modo avremo una sorta di pastella da crèpe, che
però possiamo cucinare come un semplice uovo sbattuto. In questo modo con uno o
due uova possiamo creare una pietanza abbondante. Facciamo così quindi delle
frittate di verdura, aggiungendo anche prosciutto o formaggio se c'è. E se
facciamo delle frittatine fine, magari con del prezzemolo nell'impasto, e le
tagliamo a striscioline, le possiamo mettere nel brodo e fare una Frittatensuppe austriaca
(una zuppa di frittata!).
Farina per fare il pane
Se non abbiamo abbastanza
farina per fare il pane, possiamo aggiungere anche polenta, semola o patate
lesse. In particolare con la polenta viene un buonissimo pane!
Dado
Ne usiamo mezzo e aggiungiamo
un po' di sale.
Ecco quindi alcune idee molto
frugali di come allungare e moltiplicare quel poco che abbiamo in casa.
Sicuramente vi saranno altre idee e modi per farlo quindi fate spaziare la
vostra creatività!!
(Se ti è piaciuto questo post, puoi seguirmi su Facebook o iscriverti via e-mail, per ricevere tanti altri consigli frugali!)
No comments:
Post a Comment