Le cipolle una volta erano il cibo per eccellenza
dei poveri contadini. Ora le usiamo principalmente per fare il famoso
soffritto, con il quale cuociamo quasi tutto, per dargli quel sapore unico che
solo le cipolle sanno dare. E se invece di darle delle parti marginali, le
facessimo ridiventare delle protagoniste dei nostri pasti? Le cipolle sono
economiche, e si possono cucinare in piatti molto saporiti! Ecco come:
Fritte:
le tagliamo ad anelli e le friggiamo nell'olio, possono accompagnare un purè ma
si mangiano anche da sole come contorno. Anche fritte insieme a delle fette di
mele sono buonissime!
Zuppa di cipolle - Wikipedia |
In padella: le facciamo cuocere in padella con dell'olio e sale,
aggiungiamo dell'acqua e se vogliamo anche un pezzettino di dado. Si mangiano
come contorno.
In zuppa:
conoscete la famosa zuppa di cipolle francese? Si fanno soffriggere le cipolle
nell'olio, si aggiunge il brodo, si fa cuocere il tutto e si aggiunge del pane
e del formaggio gratinato!
Ripiene:
dopo averle lessate si tagliano a metà, si svuotano un po' e poi si
riempiono con un miscuglio di carne macinata, pane grattugiato, erbe e un uovo.
Per un ripieno vegetariano, basta mischiare verdure cotte miste (varie) sminuzzate,
un uovo, del formaggio e pane grattugiato. Mettere in forno per una
mezz'oretta.
Pastellate: si fa una pastella con farina, latte e uova, si tagliano le cipolle ad anelli, si intingono nella pastella e si friggono... una bonta!
Mi piace trovare mezzi per risparmiare in cucina, e
l'uso delle cipolle in questo modo dà un buon contributo. In più spero
quest'anno di raccoglierne dal mio giardino!
Come le preparate voi le cipolle? Le avete
mai usate come ingrediente principale?
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