Ecco che con l’autunno arrivano anche le buone
minestre calde, che riscaldano il corpo e l’anima! Questa frugalissima
minestra, improvvisata l’altro giorno, è stata gradita molto dai commensali,
sebbene realizzata con pochi e modesti ingredienti. A renderla particolarmente
saporita è stato, a mio avviso, il brodo di pollo, che avevo preparato il
giorno prima nella cassetta di cottura… ma sicuramente anche usando un dado o
un brodo vegetale casalingo è altrettanto saporita!
Ricetta Minestra di Polenta
Ingredienti:
1 cipolla piccola o mezza grande
1 carota
2 dita di vino (facoltativo)
Olio d’oliva
1 l di brodo di pollo
Polenta q.b.
50 gr a persona di pastina (o
spaghetti spezzati)
In una pentola capiente fate
soffriggere la cipolla tagliata finissima nell'olio d’oliva e
aggiungetevi la carota tagliata a rondelle fine. Fate rosolare e aggiungete il
vino e poi il brodo. Quando bolle versatevi a pioggia della polenta, non
troppa, giusto un po’ per “colorare” il liquido, e la pastina. La polenta si
cuocerà e renderà più fitta la zuppa. Fate cuocere con il coperchio per 10
minuti e la zuppa e pronta.
Come pastina io ho usato (e uso
sempre) degli spaghetti spezzati. Non compro mai la pastina (o è estremamente
raro), perché, per uno strano motivo, costa di più al kg della pasta normale. È
più economico spezzettare gli spaghetti, e tra l'altro rendono il piatto anche
più rustico!
Questa minestra riscalda e riempie
grazie alla polenta, che la rende più piena. Va bene come frugalissimo piatto
unico o seguito da caldi crostini di pane e crema di fagioli o semplicemente gratinati con
delle fettine di mozzarella!
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