Pasta con la cicoria

Sempre in tempo di abbondanza di cicoria da noi, non potevo non provare a cucinarla con la pasta. Non l'avevo mai mangiata, naturalmente, non mi sembra che sia famosa, ma a noi piace la pasta con la verdura cotta, in particolare con gli spinaci, quindi mi sono detta: perché no? Il risultato è stato molto più che gradevole, l'amarognolo della cicoria si sposa bene con quello tenue della pasta e la rende molto sfiziosa! Ecco la ricetta.

Ricetta Pasta con la cicoria

Ingredienti:

pasta

cicoria (circa 100 gr. a persona)

sale

Olio d'oliva

aglio in polvere

Mentre fate cuocere la pasta, pulite la cicoria e tagliatela a pezzetti. In una padella mettete dell'olio d'oliva, la cicoria, il sale, l'aglio in polvere e un pochino d'acqua. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Rimestate di tanto in tanto. Quando la pasta è pronta, conditela con la cicoria e aggiungetevi se volete del peperoncino, se vi piace piccante, o lasciatela così.

Un piatto semplicissimo quindi e davvero molto buono!! Se trovate la cicoria spontanea sarà anche molto frugale! :-)

Buon Appetito!

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