Ok, ancora frittelle... lo so che anche ora non ne
potete più... prima i cavolfiori, e poi le frittelle!! Ma non lo faccio
apposta, sono spontanea e pubblico ciò che faccio al momento, e in questo
periodo mi ritrovo con tante carote perché le uso per fare i centrifugati!
Allora queste frittelle sono frugalissime e buonissime, come al solito :-) le
carote si trovano pressoché sempre, e costano in genere anche sotto
l'euro al chilo. Ecco la ricetta...
Ricetta Frittelle di carote (per 10 frittelline)
200 gr di carote
3 cucchiai di farina
1 uovo
sale
olio d'oliva
Mettete a scaldare dell'olio d'oliva in una padella.
Grattugiate le carote finemente e mettetele in una
terrina. Aggiungetevi l'uovo, la farina e un po' di sale, e mescolate
per amalgamare il tutto. Quando l'olio è caldo, prendete un po' di impasto con
un cucchiaio e fatelo scivolare nella padella, appiattendolo un po' formando
delle frittelline. Fatele cuocere fintanto che siano belle dorate sotto e
rivoltatele. Coprite per qualche minuto a fine cottura con un coperchio per far
in modo che anche al centro si cuociano.
Ecco qui, un pranzo semplice semplice. Assieme alle
frittelle di carote va benissimo una salsa allo yogurt fatta di yogurt magro,
erbe aromatiche (anche in polvere) e un pizzico di sale, e come contorno
un'insalata o patate ripassate.
Buon Appetito!
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