Frittata di cicoria

Quest’anno abbiamo avuto tanta cicoria nel nostro giardino, quindi ho cercato di utilizzarla il più possibile in cucina. Grazie alle uova che giornalmente ci forniscono le nostre galline, ho voluto provare a farla in frittata. Buonissima, naturalmente e frugalissima…

Ricetta Frittata di cicoria

Ingredienti:

Due uova

Latte

Farina

Sale e pepe

Cicoria

Cipolla (anche in polvere)

Lessate la cicoria e una volta cotta ripassatela in padella con la cipolla tritata finemente (o in polvere). Salate e pepate.

In una scodella, sbattete le uova insieme a del latte e della farina. Il composto non deve essere troppo denso. Aggiungetevi la cicoria e mischiate bene.

In una padella antiaderente fate riscaldare un pochino d’olio, e fate scivolare le uova con la cicoria. Fate rapprendere da una parte e poi girate dall’altra.

Questa frittata è molto buona e sostanziosa, e un esempio di cosa si può fare con ciò che ci si ritrova in casa. Il latte e la farina la rendono più piena, quindi con un’insalata e delle fette di pane può benissimo costituire un pasto completo.

La frittata la possiamo mettere anche nel pane, con delle fette di pomodoro e insalata!

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